Blogs
on Yesterday, 9:32 pm
<br>Натуральное оливковое масло первого отжима – основа большинства блюд этой местности. Применяйте его для заправки салатов, жарки и запекания. Оптимальная кислотность – не выше 0,8%, иначе вкус станет горьким.<br>
<br>Спелые томаты, баклажаны и молодые тыквы лидируют на столах чаще, чем мясо. Их готовят с розмарином и луком, а затем ароматизируют лимонным соком. На побережье рыбу жарят на гриле в день вылова, добавляя лишь гималайскую соль и петрушку.<br>
Традиции побережья: традиции и секреты побережья
Глаза: у хорошего улова прозрачные, не впалые глаза. Белесые или сухие – испорченный товар.
Жабры: розовые, не липкие. Темные – показатель несвежести.
<br>Морские деликатесы (устрицы) должны быть закрытыми. Слегка открытые раковины должны захлопываться от нажатия.<br>
Особенности создания домашнего соуса своими руками
<br>Берите только ароматную зелень – листья должны быть не увядшими, равномерно окрашенными. Соберите их перед самым приготовлением, не замачивайте, чтобы избежать потери аромата.<br>
Основные пряности средиземноморской кухни
<br>Орегано – главный ингредиент множества рецептов. Им ароматизируют соусы, пиццу и мясные маринады. В любом виде он дарит блюдам насыщенный вкус.<br>
<br>Розмарин используют для жареного ягнёнка, картофеля и хлеба. Его игольчатые листья содержат эфирные масла, которые раскрываются при нагревании.<br>
<br>Тимьян сочетают с рыбой, птицей и бобовыми. Его аромат сохраняется при продолжительной варке.<br>
<br>Базилик – главный компонент многих соусов и салатов. Мягкие зелёные листья добавляют в пасту, а пряные фиолетовые – в масляные смеси.<br>
<br>Чеснок используют свежим или после обжарки. Он входит в состав <a href="https://classified.completemarts.com/profile/marionduras05">курорты Турции лучшие</a>, соусов айоли и скордалии.<br>
<br>Шафран используют для паэльи и супов. Всего пара ниточек придаёт золотистый оттенок.<br>
<br>Лавровый лист кладут в супы и тушёные блюда. Его вынимают перед сервировкой, чтобы избежать горечи.<br>
<br>Кумин используют в молотом виде для фалафеля, хумуса и кебабов. Его подсушивают на сковороде для раскрытия вкуса.<br>
Особенности подачи блюд в средиземноморском стиле
<br>На стол ставят бутылочку с качественным маслом. Масло вводят в конце, иначе запах улетучится.<br>
<br>Хлеб сервируют к любой трапезе, но не делают из него бутерброды. Его макают в соусы, оливковое масло с травами или бальзамический уксус.<br>
<br>Салаты из сырых овощей сервируют перед основным блюдом, а тёплые закуски – сразу после. Так, брускетты идут перед пастой, а баклажаны – после.<br>
<br>Морепродукты подают с белым вином: устрицы – с Muscadet, тунец – с Vermentino. Лишь к некоторым видам рыбы подходит красное вино.<br>
<br>Сырную тарелку ставят в конце трапезы, выбирая 3-5 сортов разной текстуры. Сыры дополняют сладкими и ореховыми акцентами.<br>
<br>Десерты с миндальной основой (канноли, пастель де ната) подают с крепким кофе без молока. Сладкие вина типа Vin Santo оставляют для фруктовых тартов.<br>
<br>Для пасты берут широкие тарелки, для супов – глубокие миски. Вместо металла используют дерево для соусов.<br>