Оптимальная температура молока: как выбрать для различных целей

Настройте помол. Слишком мелкие частицы забивают фильтр, грубые – не дают правильной экстракции. Идеальный вариант – помол средней фракции, при котором вода проходит через таблетку за 25–30 секунд. После устранения неполадок выполните тестовый прогон воды без молотого сырья. Наблюдайте состояние соединений в течение 2–4 минут работы на максимальном режиме. Для приготовления манки или овсянки лучше поддерживать 65–70°C, чтобы добиться однородной консистенции. Гречка и рис требуют 60–65 градусов для равномерного приготовления. Крупные производства задействуют пластинчатые и трубные установки. Такие системы быстро и равномерно охлаждают, снижая опасности. Контроль плотности соединений перед включением До включения проверьте, что все шланги и соединения плотно закреплены. Ослабленные элементы могут привести к утечке воды или пара. Этап Градусы (°C) Последствия отклонений Пастеризация 72–75 Слишком низкая температура опасна, перегрев испортит структуру Охлаждение перед сквашиванием 42–45 Менее 40°C – культуры не активны, свыше 48°C – микроорганизмы погибнут Созревание 38–42 Колебания более 5°C приведут к расслоению nСистематическое обслуживание убережет от поломок. Интервалы связаны с составом жидкости – в среднем раз в 2-3 месяца. В запущенных случаях вызовите мастера или замены компонентов Сбои в настройках Диагностируйте программное обеспечение. Неактуальный софт может блокировать работу. С целью апгрейда Используйте свежие зерна средней обжарки для точной настройки. Сырые или сильно обжаренные продукты могут исказить результаты тестирования. Контролируйте помол на очищенных жерновах, чтобы исключить влияние частиц предыдущих циклов. Напор менее 9 бар – типичная неполадка. Используйте манометр для диагностики. Если показатели не соответствуют норме, <a href="http://picscrazy.in/member.php?action=viewpro&member=JorjaSilve">https://Kofe-03.ru/</a>; возможен выход из строя насоса или загрязнение системы. Очистите водные каналы и замените фильтры, если они не заменялись более 3 месяцев. Проведите тестовый цикл без зерна. Проверьте, что температура держится на уровне 93–97°C. Перегрев свыше 98°C вызывает горелый привкус, а ниже 90°C – кислинку. Если берете парное молоко, вскипятите его, после чего снизьте нагрев. Если применяется пастеризованное или ультрапастеризованное, достаточно нагреть его до указанных значений без кипячения. Проверяйте нагрев кухонным термометром или наблюдайте за появлением легкого пара. Проблема Решение Слабый поток из крана Подключите технику к магистрали с достаточным напором. Забитый фильтр Замените картридж или промойте сетчатый фильтр. Неисправность клапана Проверьте впускной клапан на засор или износ. Проверьте напор воды в системе. Оптимальный диапазон – 10–12 бар. Когда давление меньше, напиток получится слабым, выше – горьким. Для точного замера подключите манометр к группе.